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【美食工坊】秋品濃湯

19-10-24 09:25 來源:甘肅日報 編輯:楊瑞

  原標題:【美食工坊】

  秋品濃湯

  文/郭華悅

  秋涼,陽氣內斂,寒氣上升,再加上外界環境的刺激,我們的身體一旦受到寒氣入侵,很容易傷及五臟。俗語有云:秋天一碗湯,不用醫生幫!在秋天經常喝湯,身體也會受益無窮!為什么秋季適合喝湯,秋季喝湯的好處又有哪些呢?

  為什么秋季適合喝湯

  1.秋季天燥,人體很容易喪失水分,而喝湯可以有效為身體補充水分和體力。

  2..秋季是天氣變化過快的一個季節,在這段時間里,腸胃會受到一定的影響,湯中豐富營養,不僅可以滋養體質,而且湯中的營養成分更利于被身體所吸收和消化。

  秋季喝湯的好處有哪些

  1.補益肺氣

  秋季疾病中最常見的就屬于呼吸系統疾病了,所以常喝湯,可以有效補益肺氣,提高身體免疫力,防止呼吸系統疾病的發生。

  2.補脾養胃

  秋季天燥易傷脾胃,所以在秋季多喝湯不僅有潤燥的作用,同時還可以促進胃腸道蠕動,減少胃腸道疾病的發生。

  3.補腎強身

  對于一些體質本身較為虛弱的人群來說,秋季喝湯可以補腎,強身健體,提高身體素質,減少疾病的發生。

  秋季喝湯的注意事項

  1.要根據自身的身體體質,選擇適合自己的湯方。

  2.盡量避免食用放置時間過長的湯。

  3.喝湯的同時也要保證營養均衡,所以最好和其他食材搭配食用。

  4.喝湯調養體質是一個相對較慢的過程,所以需要一定時間的堅持。

  5.喝湯不宜太快,湯的溫度不宜太燙也不宜過涼。

  適合秋季的幾款養生湯

  胡蘿卜玉米豬骨湯

  食材:豬骨500克,胡蘿卜玉米適量,蜜棗2粒,鹽3克。

  制作過程:

  1.豬骨頭可以用脊骨或者龍骨,豬脊骨就是從頸椎到尾椎的部位,豬骨斬塊,飛水,飛水可以去油膩和腥味。

  2.胡蘿卜削皮,滾刀切塊,玉米切小段。

  3.把胡蘿卜、玉米、豬骨頭和蜜棗以及水放湯鍋里,大火燒開后,轉小火煲90分鐘。

  4.關火前放鹽調味。(秋天比較干燥,建議煲湯時放蜜棗或者無花果,湯水會更清甜和滋潤)

  鮮鮑魚瘦肉湯

  食材:鮑魚3只,豬瘦肉180克,山藥、沙參、紅棗適量,枸杞少許,姜2片,食鹽2克。

  制作過程:

  1.把山藥、沙參洗凈,紅棗去核切片。

  2.鮑魚去殼擦洗干凈,鮑魚肉切花,瘦肉切小塊

  3.把鮑魚、瘦肉、山藥、沙參、紅棗和姜片放入電子燉盅里。

  4.用燉盅的燉湯功能鍵,燉盅工作完畢可以放鹽調味。(用電子燉盅的好處是不用看火,沒有電子燉盅也可以用普通砂鍋燉)

  板栗瑤柱扇骨湯

  食材:豬扇骨 500克,板栗500克,瑤柱幾粒,鹽3克。

  制作過程:

  1.煲這個湯最好用豬扇骨,豬扇骨就是豬的后背上肩膀下面那塊骨頭,豬扇骨沒有肥油,煲出來的湯水很清甜,豬扇骨鈣質豐富。雖然現在超市一年四季都能買到板栗,但秋天的板栗格外新鮮好吃,也是很有營養的滋補品。

  2.豬骨飛水,沖洗掉血沫。

  3.把豬骨、栗子、瑤柱和清水一起放進電子燉盅里,用電子燉盅的“老火湯”功能鍵。(也可以用普通砂鍋燉)

  4.喝湯前放鹽調味。這款湯水很鮮美,很好喝。

  粉葛鯽魚湯

  食材:鯽魚1條,粉葛 1小塊(500克),胡蘿卜1根,姜1片,鹽3克。

  制作過程:

  1.鯽魚刮干凈魚鱗,用平底鍋煎一下,魚煎了再用來煲湯,湯水會呈現奶白色,味道也更香甜一些。

  2.把粉葛削皮,切小塊。(粉葛可以清熱去火,降血脂、降血壓和降血糖,老人吃粉葛可以預防骨質疏松)

  3.胡蘿卜削皮切塊,把胡蘿卜、粉葛、鯽魚和姜片放入湯鍋里,加入6碗水,大火燒開后轉小火煲90分鐘,如果這道湯是煲給小孩喝的,建議把魚放在煲魚湯的袋子里(這種袋子一般超市有售)。

  4.喝湯前放鹽調味。

  蓮藕豬骨湯

  食材:蓮藕、豬骨頭各500克,綠豆適量,鹽少許。

  制作過程:

  1.把買回來的蓮藕切小塊,因為蓮藕有洞洞,切得小,容易把洞洞清洗干凈。

  2.豬骨飛水,沖洗掉血沫。

  3.把蓮藕、豬骨頭、綠豆放湯鍋里,加入6碗水,大火燒開后轉小火煲90分鐘。

  4.煲好的蓮藕豬骨湯放鹽調味。

  香菇排骨湯

  食材:排骨1條,香菇 6個,紅棗4個,淮山藥、花生、薏米、扁豆、木瓜干適量,鹽3克

  制作過程:

  1.排骨斬小段,用冷水浸泡一下。

  2.煲湯的配料洗凈,用冷水浸泡片刻。

  3.把排骨、香菇、紅棗等放湯鍋里,加入4碗水。

  4.大火燒開以后轉小火煲45分鐘,關火前放鹽調味。

  大白菜海參湯

  食材:大白菜500克,海參400克,蝦米60克,鹽、雞粉適量。

  制作過程:

  1.把海參泡發后切片,蝦米用清水浸泡20分鐘,擇洗干凈。

  2.將大白菜用清水浸泡30分鐘,然后擇洗干凈,切絲。

  3.預先煲好一鍋豬骨湯,將骨頭撈起,留湯。把海參和蝦米放入鍋中,蓋鍋蓋,大火煮滾。

  4.轉小火煮30分鐘(時間要以海參的口感來自由掌控)。

  5.放入大白菜絲,大火煮5分鐘。放入適量的食鹽、雞粉,拌勻。

  銀貝雪梨湯

  食材:水發銀耳20克,1個雪梨,5克川貝母,30克冰糖(或白糖)。

  制作過程:

  1.把水發銀耳根蒂還有雜質去掉,洗凈,將其撕成小片。

  2.洗凈雪梨,皮削去,核還有籽除去,切成小丁塊。

  3.洗凈川貝母。

  4.把以上處理好的原料一起放到燉盅里面,加入糖和適量水,上籠蒸大概1小時,取出就可以了。

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